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蛋白質、脂肪、糖類、維生素、礦物質元素及水是營養(yǎng)學上已經(jīng)認知的六種人體不可缺少的營養(yǎng)素。近年來，隨著營養(yǎng)學研究向分子水平推進，核酸被認為是繼蛋白質、脂肪、糖類之后人類認識和利用的一種新的有機營養(yǎng)素。核酸營養(yǎng)的浪潮從發(fā)達國家風起云涌，很快便風靡世界。
核酸最早發(fā)現(xiàn)于1868年，是瑞士的科學家米歇爾（Miescher）首次從外科繃帶的膚細胞的細胞核中分離出來。后經(jīng)38位獲諾貝爾獎的科學巨子不斷努力，使核酸的研究取得了重大進展。研究證明，核酸是一種高分子化合物，存在于生物細胞內(nèi)，可以分為兩大類：一類是脫氧核糖核酸（簡稱DNA），另一類是核糖核酸（簡稱RNA）；核酸呈酸性，是由許多核苷酸聚合而成的，而核苷酸又是由堿基戊糖及磷酸組成的。DNA中的戊糖是D-2-脫氧核酸，RNA中所含的戊糖是D一核糖。核酸在細胞內(nèi)常常與蛋白質結合在一起，以核蛋白的形式存在。
生命的一些最根本的現(xiàn)象如生長、遺傳、變異等都與核酸有密切關系。因此，核酸是創(chuàng)造生命、保護生命、延長生命的根本物質，對人體健康長壽有很重要的作用?，F(xiàn)代營養(yǎng)學把核酸稱作“生命之源”，核酸營養(yǎng)’則被認為是當代營養(yǎng)保健的最高層次。
核酸的生理功能
核酸是遺傳的物質基礎
遺傳是生命的特征之一，而DNA則是生物遺傳信息的攜帶者和傳遞者，即某種生物的形態(tài)結構和生理特征都是通過親代DNA傳給子代的。DNA大分子中載有某種遺傳信息的片段就是基因，它是由四種特定的核苷酸按一定順序排列而成的，它決定著生物的遺傳性狀。在新生命形成時的細胞分裂過程中，DNA按照自己的結構精確復制，將遺傳信息（核苷酸的特定排列順序）一代一代傳下去，延綿著生物體的遺傳特征。
蛋白質的合成離不開核酸
眾所周知，蛋白質是構成人體的重要結構物質，又是酶的基本組成部分，是生命的基礎物質，蛋白質的合成則是生命活動的基本過程。而蛋白質在細胞的合成卻離不開核酸，即DNA所攜帶的遺傳信息指導蛋白質的合成，RNA則根據(jù)DNA的信息完成蛋白質的合成，其過程可簡單表示為 DNA轉錄RNA翻譯蛋白質。也就是說，有了一定結構的DNA，才能產(chǎn)生一定結構的蛋白質，有一定結構的蛋白質，才有生物體的一定形態(tài)和生理特征。
人體中總固體量的45％是蛋白質構成的，所以說，核酸是制造人體的基礎。人從出生到死亡，核酸起著支配和維持生命的作用，地球上的所有生物都要靠核酸來延續(xù)生命。
核酸是人體的重要組成成分
人是由細胞構成的，每個人大約有60億個細胞，每個細胞中都含有核酸。細胞的核心——細胞核的主要成分是DNA，RNA是細胞質的組成成分之一。因此，核酸是生命的基礎物質。
核酸缺乏與疾病
人體的細胞每天都有老細胞死亡，也有新細胞誕生，這種細胞交換的狀態(tài)即稱之為新陳代謝。新陳代謝能力越強，標志著身體越健康。主宰細胞新陳代謝的物質就是核酸。若核酸缺乏，會導致基因受損，進而引發(fā)各種疾病，小至我們?nèi)粘Ｉ钪锌勺杂X的小異常，大至患有重大疾病。特別是中老年人，隨著年齡的增長，合成核酸的能力下降，加之許多不盡合理的飲食習慣，致使體內(nèi)核酸不足，蛋白質合成顯著降低，許多酶的含量和活力出現(xiàn)異常，造成人體過早衰老，各種疾病便趁虛而人。
核酸不足出現(xiàn)的癥狀包括以下三方面：
一、細胞分裂、增殖速度減慢，導致人體器官老化，如表皮基底細胞分裂減緩，出現(xiàn)皮膚干燥、粗糙、松馳；消化器官粘膜或絨毛上皮細胞的再生能力變慢，胃腸老化，消化吸收功能降低，出現(xiàn)腹瀉。便秘等；骨髓造血功能降低，出現(xiàn)貧血、白血球減少等癥狀。
二、 遺傳基因受損，新陳代謝水平降低，使人體對疾病的抵抗力和免疫力減弱，造成致癌的危險性高，心、腦血管疾病及糖尿病的發(fā)病率增加。
三、神經(jīng)系統(tǒng)機能異常，導致記憶力減退，老年癡呆癥。帕金森氏癥、突出性耳聾、癲癇及其它神經(jīng)系統(tǒng)疾病的發(fā)生。
核酸營養(yǎng)與防病治病
1997年．美國醫(yī)學博士富蘭克林進行了大范圍的核酸代謝療法實驗，結果顯示：通過對人體補充核酸，使一大批中老年人青春煥發(fā)，活力倍增；使一大批中青年婦女斑除皺消，皮膚重新潤澤起來，其神奇的功效震撼了全世界。研究證明，補充核酸，可調節(jié)人體營養(yǎng)平衡，具有保健益智、延緩衰老。防病治病的作用，特別是對以下三種疾病的預防和治療有顯著的作用。
心腦血管疾病
該種疾病是老年常見病和多發(fā)病，目前常規(guī)治療手段及常規(guī)藥物很難徹底治愈。補充核酸營養(yǎng)，可活化細胞，提高機體的代謝功能，使蛋白質的合成能力提高，增強酶的活力，有利于受損基因的修復。同時可增加血管彈性，促進微循環(huán)，恢復或改善血液的正常組分，降低血脂含量，激活纖維蛋白使心腦皿官病人得以康復。
糖尿病
被稱為繼腫瘤、心腦血管病之后威脅人類健康的第三殺手，全世界有12億糖尿病人，我國的糖尿病人近5000萬人。目前醫(yī)學家提出，糖尿病與基因受損有關。所以，通過補充核酸，修復受損基因，可恢復胰腺細胞的正常功能，為調節(jié)血糖創(chuàng)造了條件，起到了對糖尿病的預防和治療作用。
老年癡呆癥
其形成的主要原因是腦細胞部分壞死，導致腦細胞減少，腦機能降低。雖然成年之后腦細胞不再分裂，但核酸可以擴張末梢血管，促進大腦血液循環(huán)，從而在很大程度上抑制腦機能降低，預防癡呆癥。
綜上所述，核酸與人體的物質代謝關系密切，它的神奇作用已為世人所矚目。世界衛(wèi)生組織向全世界建議，成年人每天需要補充外源核酸1g－2g。人們特別是中老年人在日常飲食中要科學地、有意識地也多食富含核酸的食品。核酸存在于細胞核內(nèi)，可以從食物中獲取和補充。但傳統(tǒng)中認為營養(yǎng)豐富的食物不一定含有多量的核酸。如水果、蔬菜，大多核酸不足，豆類則合核酸豐富。動物性食物中，牛奶和雞蛋幾乎不含核酸，海產(chǎn)品、母雞肉和奶牛肉則有豐富的核酸。食物中的核酸存在于細胞內(nèi)，所以細胞多的食物核酸就多，細胞少的核酸就稀疏。如雞蛋體積雖不小，但只有一個大細胞，牛奶只是牛的分泌液，這兩種食物雖含豐富的蛋白質，卻含很少的核酸。核酸最豐富的是沙丁魚，因為這種魚中含有較多的合成核酸所需要的物質。此外，蛙魚、龍蝦、螃蟹、牡蠣、動物肝臟中也含豐富的核酸。其次，黃豆、扁豆、綠豆、蠶豆、洋蔥、菠菜、鮮筍、蘿卜韭萊、西蘭花等蔬菜中也含有許多核酸和制造核酸的物質。除了多食核酸食品外，人們亦可服用高濃縮的核酸營養(yǎng)液，及時補足體內(nèi)核酸的不足，維護基因健康，延緩衰老，預防疾病，健康長壽。
——摘自：中國食品科技網(wǎng)